食堂承包廚師詳解榴蓮千層的做法

一、材料準備

皮材料：低筋面粉150克、黃油20克、雞蛋2個、糖粉40克、牛奶150毫升。

餡材料：榴蓮肉適量、鮮奶油250毫升、糖粉50克。

二、制作步驟

黃油軟化后加入糖粉，攪拌均勻。

分次加入雞蛋，攪拌均勻。

倒入牛奶，攪拌均勻。

篩入低筋面粉，攪拌均勻成為面糊。

平底鍋預熱，用小火將面糊煎至兩面金黃，成為皮。

榴蓮肉去核，用攪拌機攪成泥狀。

鮮奶油加入糖粉打發至八分發，加入榴蓮泥攪拌均勻成為餡。

將餡均勻地抹在皮上，一層層疊加，直到餡料用完。

放入冰箱冷藏30分鐘至1小時，取出切塊即可享用。

三、小貼士

在煎皮的時候要注意火候，以免面糊煎糊。

在打發鮮奶油的時候要根據具體情況調整糖粉的用量，以免過甜或者過淡。

在疊加餡料的時候要注意每一層的厚度要均勻，這樣才能保證口感的一致性。

冷藏的時間不要過長，以免影響口感。