食堂掛靠經營的風險可以通過以下策略進行有效規避：

一、明確法律規范，強化法律意識

首先，食堂掛靠經營的雙方必須明確相關的法律規范。根據《中華人民共和國建筑法》、《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，承包建筑工程或提供餐飲服務的單位應當持有依法取得的資質證書，禁止以任何形式允許其他單位或個人使用本企業的資質證書進行掛靠。因此，雙方應充分了解這些法律規定，確保掛靠行為的合法性，避免因違法掛靠而面臨法律制裁。

同時，掛靠雙方應提高自身的法律意識，在簽訂合作協議時，應確保合同內容的合法性，明確雙方的權利和義務，規避可能的法律風險。

二、嚴格篩選合作伙伴，確保信譽良好

在選擇掛靠合作伙伴時，應嚴格篩選，確保對方具有良好的信譽和穩健的經營記錄。可以通過查閱對方的資質證書、經營許可證、過往業績等，評估其經營能力和信譽狀況。

同時，與被掛靠方進行深入溝通，了解其企業文化、管理理念等，確保雙方在合作中能夠保持一致的價值觀和管理標準，從而降低因管理分歧而引發的風險。

三、完善合同條款，明確責任歸屬

在簽訂掛靠合作協議時，應完善合同條款，明確雙方的權利和義務，以及責任歸屬。包括但不限于利潤分配、項目管理、風險分擔等條款，確保在合作過程中雙方能夠明確各自的職責和權益。

此外，還應制定明確的違約責任條款，以應對可能出現的合同糾紛。一旦出現問題，能夠迅速確定責任主體，降低法律糾紛的復雜性和不確定性。

四、加強內部管理，確保食品安全和服務質量

掛靠公司在項目執行過程中，應加強自身的內部管理，確保食品安全和服務質量符合合同約定。建立健全食品安全管理制度，加強對食材采購、食品加工、儲存等環節的監管，確保食材的新鮮和安全。

同時，提高服務質量，滿足就餐者的多樣化需求。包括提供豐富多樣的菜品、保證食品的口感和質量、提供良好的就餐環境等。只有不斷提高服務質量，才能贏得就餐者的信任和支持，降低因服務質量問題而引發的風險。

五、建立監督機制，及時發現并解決問題

為了確保掛靠經營的順利進行，雙方應建立有效的監督機制。定期對食堂的運營情況進行檢查和評估，及時發現并解決問題。

同時，鼓勵就餐者、員工等對食堂的運營提出意見和建議，對于合理的建議應及時采納和改進，以不斷完善食堂的運營和管理。

綜上所述，食堂掛靠經營的風險規避需要從法律規范、合作伙伴選擇、合同條款完善、內部管理和監督機制建立等多個方面入手。通過采取這些措施，可以有效降低掛靠經營的風險，確保食堂的穩健運營和持續發展。