學校餐廳掛靠的限制和要求主要涉及法律法規、經營管理、食品安全等多個方面，以下是對這些限制和要求的詳細歸納：

一、法律法規限制

1. ?食品生產經營許可制度?：

   • 根據《中華人民共和國食品安全法》第三十五條，國家對食品生產經營實行許可制度。學校餐廳作為提供餐飲服務的單位，必須依法取得相應的食品生產經營許可。
   • 承包經營學校食堂的，應當取得與承包內容相適應的食品經營許可，具有與所承包的食堂相適應的食品安全管理制度和能力。

2. ?合法合規經營?：

   • 掛靠經營本身并不一定是違規的，但關鍵在于掛靠方是否具備合法的經營資質和條件，以及學校是否對食堂的經營管理進行了有效的監督和管理。
   • 如果掛靠方沒有合法資質或違反法律法規進行經營，那么這種掛靠行為就是違規的，可能會面臨法律責任。

二、經營管理要求

1. ?謹慎選擇掛靠公司?：

   • 學校在選擇掛靠公司時，應謹慎評估其資質、經驗、信譽等，確保掛靠公司具備提供優質服務的能力。

2. ?明確雙方權責?：

   • 學校與掛靠公司應簽訂詳細的合同，明確雙方的權利和義務，包括經營期限、服務標準、經營條件、費用結算等關鍵條款。
   • 合同中還應明確違約責任，一旦一方違約，應承擔相應的法律責任，并賠償因違約而給對方造成的損失。

3. ?完善監管機制?：

   • 學校應建立完善的監管機制，對掛靠公司的經營行為進行嚴格的監督和管理，確保食堂的運營符合法律法規和食品安全標準。

三、食品安全要求

1. ?嚴格遵守食品安全法?：

   • 無論學校食堂是自主經營還是承包經營，都必須嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，確保食品安全。

2. ?加強食材管理?：

   • 掛靠公司應加強對食材采購、儲存、加工等環節的監管，確保食材的新鮮和安全。

3. ?提高服務質量?：

   • 掛靠公司應提供豐富多樣的菜品，滿足學生的多樣化需求，并保持良好的就餐環境和服務態度。

四、其他要求

1. ?避免利益輸送和腐敗行為?：

   • 學校在選擇掛靠公司時，應遵循公平、公正、公開的原則，避免利益輸送和腐敗行為的發生。

2. ?接受社會監督?：

   • 學校食堂應接受師生、家長以及社會各界的監督，對于提出的投訴和建議，應及時回應并妥善處理。

綜上所述，學校餐廳掛靠的限制和要求涉及多個方面，需要學校、掛靠公司以及相關部門共同努力，確保食堂的合法合規經營和食品安全。