江陰食堂承包廚師詳解涼拌香椿的做法

在江陰的眾多食堂中，每一道菜的背后都隱藏著獨特的故事和精湛的烹飪技藝。今天，我們請到了江陰某知名食堂的承包廚師，為大家詳解涼拌香椿的做法，讓這道地道的時令美食不再神秘。

涼拌香椿，不僅口感鮮嫩，而且營養價值極高，是春季不可多得的美味佳肴。下面，就讓我們一起跟隨廚師的步伐，學習如何制作這道美味吧！

所需材料：

新鮮香椿：500克

大蒜：3瓣，切碎

生抽：2大勺

醋：1大勺

白糖：1小勺

香油：適量

鹽：適量

雞精/味精：適量（可選）

制作步驟：

準備香椿：將香椿洗凈，去掉較老的根部，然后切成約5厘米長的段。

香椿焯水：鍋中加水燒開，加入少許鹽和油，將香椿放入焯水約1分鐘，至香椿顏色變綠后迅速撈出，放入涼水中過涼，以保持其翠綠色和脆嫩口感。

制作調料汁：在一個小碗中，加入切碎的大蒜、生抽、醋、白糖、香油、鹽和雞精/味精，攪拌均勻，直至糖和鹽溶解。

涼拌香椿：將過涼后的香椿撈出，瀝干水分，放入一個大碗中。將制作好的調料汁均勻澆在香椿上，用筷子輕輕翻拌，確保每一根香椿都均勻裹上調料汁。

裝盤享用：將拌好的涼拌香椿裝盤，稍微整理一下形狀，使其看起來更加美觀。

小貼士：

香椿的焯水時間不宜過長，以免影響其口感和顏色。

調料汁的味道可以根據個人口味進行微調，喜歡酸一些的可以多加些醋，喜歡甜一些的則可以適量增加白糖。

涼拌香椿最好現做現吃，以保持其最佳的口感和風味。

在江陰的食堂里，每一道菜的背后都有著獨特的烹飪技巧和食材選擇。涼拌香椿作為春季的時令美食，不僅美味可口，而且富含營養。通過上述的詳細步驟和小貼士，相信大家都能在家中輕松制作出美味的涼拌香椿，享受春天的美好滋味。