常熟教你辣子雞的精選作法

常熟，這座歷史悠久的城市，以其獨特的飲食文化吸引了無數美食愛好者。而常熟食堂掛靠公司更是憑借其精湛的烹飪技藝和對本地食材的深入研究，成為了當地餐飲行業的佼佼者。今天，我們就來跟隨常熟食堂掛靠公司的專業廚師，學習辣子雞的精選作法，讓你在家也能品嘗到地道的常熟美食。

一、選材與準備

首先，我們要選用新鮮的雞肉，最好是土雞，這樣的雞肉更加鮮美、有嚼勁。同時，準備好辣椒、花椒、姜、蒜等調料。為了增加辣子雞的風味，我們還可以加入一些芝麻和香菜作為點綴。

二、處理雞肉

將雞肉洗凈后，切成大小適中的塊狀。用料酒、鹽、生抽腌制10分鐘，這樣可以使雞肉更加入味。

三、炒制過程

熱鍋涼油，將腌制好的雞肉塊倒入鍋中，小火慢煎至兩面金黃，雞肉表面微焦，香味四溢。

將煎好的雞肉盛出，留底油在鍋中。加入花椒、干辣椒段、姜片、蒜片，小火慢炒至香味釋放。

將煎好的雞肉重新倒入鍋中，大火快速翻炒，使雞肉與調料充分融合。

加入適量的鹽、糖、雞精調味，繼續翻炒均勻。

最后，撒上一把白芝麻和香菜段，翻炒均勻后即可出鍋。

四、小貼士

辣椒和花椒的用量可以根據個人口味進行調整，如果你喜歡更辣一些，可以增加辣椒的用量。

炒制過程中要保持火候適中，既要保證雞肉熟透，又要避免炒焦。

如果有條件的話，可以選擇使用土雞或者農家養的雞，這樣的雞肉更加鮮美，炒制出來的辣子雞更加美味。

通過常熟食堂掛靠公司的專業廚師的指導，我們學習了辣子雞的精選作法。這道菜色香味俱佳，既滿足了味蕾的享受，又體現了常熟獨特的飲食文化。不妨在家中一試身手，為你的家人和朋友帶來一道地道的常熟美食吧！