龍井蝦仁是中國傳統名菜之一，以其清淡鮮美、口感鮮嫩而廣受人們喜愛。這道菜的主要食材是蝦仁和龍井茶，通過獨特的烹調工藝，讓蝦仁吸收了龍井茶的清香，達到了口感和味道的完美結合。

然而，要做出一道美味的龍井蝦仁，卻需要一定的技巧和經驗。下面，我們將詳細介紹這道菜的做法，幫助大家在食堂或家中也能做出美味的龍井蝦仁。

一、食材準備

蝦仁：500克

龍井茶：適量

雞蛋：1個

鹽、胡椒粉：適量

淀粉：適量

花生油：適量

二、做法詳解

蝦仁處理：將蝦仁清洗干凈，用紙巾吸干水分，放入碗中備用。

腌制：將雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉，攪拌均勻。將蝦仁放入雞蛋液中，腌制10分鐘。

茶水泡制：將龍井茶用熱水泡制，備用。

裹粉：將腌制好的蝦仁裹上淀粉，確保每個蝦仁都均勻地裹上淀粉。

炒制：鍋中倒入適量的花生油，燒至六成熱時，將蝦仁放入鍋中，中火翻炒至變色，撈出備用。

烹茶：將泡好的龍井茶倒入鍋中，燒開后加入鹽、胡椒粉調味。

煮制：將炒好的蝦仁放入茶湯中，煮1-2分鐘，讓蝦仁充分吸收茶香。

出鍋：將煮好的龍井蝦仁撈出，裝盤即可。

三、注意事項

選材要新鮮：蝦仁要選用新鮮的活蝦，以確保口感和味道。同時，龍井茶也要選用優質的茶葉。