餐飲掛靠公司介紹嫩豆腐的做法

在當今繁忙的生活中，越來越多的人選擇外出就餐或點外賣，這也促使了餐飲行業的蓬勃發展。作為餐飲掛靠公司，我們一直致力于為各大餐飲企業提供優質、高效的服務，其中包括為餐廳提供各類菜品的制作指導。今天，我們就來為大家介紹一下嫩豆腐的做法。

嫩豆腐，作為中華美食中的一道經典菜品，因其口感細膩、營養豐富而深受人們喜愛。嫩豆腐的制作雖然看似簡單，但其中卻蘊含著許多技巧和講究。

材料準備：

黃豆：500克

石膏粉：10克（用于凝固）

水：適量

制作步驟：

1. 黃豆浸泡： 將黃豆提前浸泡6-8小時，使其充分吸水膨脹，有利于后續的磨漿過程。

2. 磨漿： 將浸泡好的黃豆與水按一定比例放入磨漿機中，磨成細膩的豆漿。注意，磨漿過程中要不斷添加水，確保豆漿的濃度適中。

3. 煮沸： 將磨好的豆漿倒入鍋中，用中小火煮沸。在煮沸過程中，要不斷攪拌，防止豆漿糊底。

4. 凝固： 當豆漿煮沸后，迅速將石膏粉與水按一定比例混合，攪拌均勻后倒入豆漿中。此時，豆漿會迅速凝固成塊。

5. 壓制： 將凝固好的豆腐塊放入豆腐模具中，用重物壓制，使其更加緊實。壓制的時間和重量可以根據個人口感進行調整。

6. 冷卻： 將壓制好的豆腐放在通風處自然冷卻，待其完全冷卻后即可取出。

7. 切割： 將冷卻好的豆腐切成合適的大小，嫩豆腐就制作完成了。

小貼士：

在浸泡黃豆時，可以加入少量的食用小蘇打，有助于提高豆漿的產量和口感。

在煮沸豆漿時，要注意火候的控制，避免豆漿煮得太久，影響其口感和營養價值。

在凝固豆漿時，石膏粉的用量要控制得當，過少會導致豆腐無法凝固，過多則會使豆腐變得過于硬實。

壓制豆腐時，可以選擇用重物如石板、磚頭等，但一定要注意清潔，避免污染豆腐。

通過以上步驟和小貼士，相信大家已經對嫩豆腐的制作有了更深入的了解。作為餐飲掛靠公司，我們愿意為更多餐飲企業提供技術支持和服務，共同推動餐飲行業的發展。