學校食堂承包是一個涉及食品安全、衛生管理、經營規范等多個方面的復雜過程。為了確保食堂的正常運營并保障師生的飲食安全，承包方需要準備一系列的文件資料。以下是根據現有信息整理的學校食堂承包所需的文件資料清單：

一、基礎證件

工商營業執照：這是最基本的證件，用于證明承包方的企業是合法注冊的，有資格在市場上進行經營活動。

稅務登記證：作為經營實體，承包方需要向國家繳納稅款，因此需要辦理稅務登記證。

餐飲服務許可證：這是證明食堂符合餐飲服務標準的證件，是經營食堂不可或缺的重要文件。

食品衛生安全管理員證：該證件證明承包方有專業的食品衛生安全管理人員，負責監督和管理食堂的食品安全。

廚師等級證及人員健康證：廚師需要持有相應的等級證書，證明其具備烹飪技能和專業知識；同時，所有從事食品工作的人員都需要提供健康證，以證明他們沒有傳染性疾病，可以安全地從事食品相關工作。

二、消防安全相關證件

消防安全許可證：在開業之前，承包方需要向消防部門進行消防審批，申領消防安全許可證。這需要在裝修的時候就向所在轄區申請，確保食堂的消防安全設施符合標準。

三、其他可能需要的文件

食堂承包投標文件：這是承包方在投標過程中需要提交的文件，詳細描述了承包方的經營方案、服務承諾等內容。

承包方擬定食堂承包經營具體方案：承包方需要制定詳細的經營方案，包括食品采購、儲存、加工、銷售等各個環節的管理措施。

雙方簽訂的食堂承包經營協議（合同）：這是承包方和發包方（通常是學校）之間簽訂的正式合同，明確了雙方的權利和義務，包括伙食標準、付款方式、管理要求等。

四、其他注意事項

承包方需要嚴格遵守《食品衛生法》、《環境保護法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等相關法律法規，確保食堂的衛生和安全。

承包方需要定期對食堂進行自查和整改，配合政府職能部門的檢查，確保食堂的各項指標符合要求。

承包方需要加強對員工的培訓和管理，提高他們的綜合素質和服務水平，確保師生能夠享受到優質的餐飲服務。

綜上所述，學校食堂承包所需的文件資料涵蓋了基礎證件、消防安全相關證件以及其他可能需要的文件。承包方需要認真準備這些文件資料，確保食堂的正常運營和師生的飲食安全。