食堂承包廚師詳解涼拌香椿的做法

春天是萬物復蘇的季節，也是許多新鮮食材開始上市的季節。香椿就是其中之一，它不僅具有豐富的營養價值，而且味道鮮美，是很多人喜愛的食材。今天，我們就來詳細了解一下涼拌香椿的做法，讓你的味蕾在春天里也能享受到美味的香椿。

一、準備食材

首先，我們需要準備以下食材：

香椿芽：適量

青椒：1個

紅椒：1個

大蒜：3瓣

生姜：適量

精鹽：適量

生抽：適量

香醋：適量

香油：適量

雞精（可選）：適量

二、處理香椿

香椿在食用前需要進行處理，以去除其中的亞硝酸鹽等有害物質。具體步驟如下：

將香椿洗凈，去除老葉和硬梗。

將香椿放入開水中焯燙一下，約1分鐘左右，直到香椿變成綠色且軟嫩。

將焯燙好的香椿撈出，用涼水沖洗干凈，然后擠干水分備用。

三、準備配菜

將青椒和紅椒洗凈，去籽切絲備用。

將大蒜和生姜切末備用。

四、調制涼拌汁

在碗中加入適量的精鹽、生抽、香醋、大蒜末和生姜末，攪拌均勻。

根據個人口味加入適量的香油和雞精（如果使用），再次攪拌均勻。

將調制好的涼拌汁倒入處理好的香椿中，用筷子輕輕拌勻，使香椿充分吸收調料的味道。

五、擺盤上桌

將拌好的涼拌香椿裝盤，撒上切好的青椒和紅椒絲，即可上桌享用。一盤色香味俱佳的涼拌香椿不僅能增加食欲，還能為身體提供豐富的營養。