避免學校食堂掛靠導致的食品安全問題，需要從多個方面入手，以確保師生的飲食安全。以下是一些具體的建議：

一、嚴格審查承包方資質

1. ?證件審查?：要求承包方提供合法有效的營業執照、食品經營許可證等相關證件，并核實證件的經營范圍是否包含餐飲服務，特別是學校食堂餐飲相關內容。同時，檢查食品經營許可證的有效期、許可類別等信息，確保承包方具有符合法律規定的經營資格。
2. ?信譽審查?：通過查看以往承包項目的評價、向其他合作單位咨詢等方式，了解承包方在食品安全管理方面是否有不良記錄。優先選擇有良好信譽和豐富學校食堂管理經驗的承包方。

二、明確合同中的食品安全責任

1. ?責任歸屬?：在合同中明確食品安全責任歸屬，規定承包方對食品安全負主要責任，包括從食材采購、加工制作到銷售等各個環節的安全責任。
2. ?標準要求?：合同應詳細列出食品加工過程中的衛生標準、食材質量標準等。例如，規定食材必須符合國家食品安全標準，加工過程要遵循餐飲服務食品安全操作規范，包括食品添加劑的使用范圍和限量等具體要求。

三、建立穩定的食材供應渠道

1. ?供應商篩選?：學校和承包方共同篩選并建立穩定的食材供應商名單，對供應商進行嚴格的資質審查，包括營業執照、食品生產許可證或食品經營許可證、產品合格證明等。
2. ?實地考察?：定期對供應商進行實地考察，考察內容包括供應商的生產環境、倉儲條件、質量管理體系等。
3. ?驗收制度?：設立專人負責食材驗收，按照合同規定的質量標準和食品安全要求進行嚴格檢查。記錄食材的品種、數量、進貨日期、供應商名稱等信息，以及驗收過程中發現的問題和處理情況，以便追溯和查詢。

四、加強食堂工作人員管理

1. ?健康證明?：要求食堂所有工作人員必須持有有效的健康證明上崗，承包方要定期組織員工進行健康體檢，確保無傳染性疾病等可能影響食品安全的健康問題。
2. ?專業培訓?：組織食堂工作人員參加食品安全、衛生知識、服務禮儀等方面的培訓，提升他們的專業素養和服務質量。
3. ?日常監督?：加強對從業人員的日常管理和監督，實施晨檢制度，確保身體健康、著裝整潔，杜絕帶病上崗。

五、完善食品加工與就餐環境

1. ?加工規范?：制定并在食堂顯著位置張貼詳細的食品加工操作流程和規范，包括食材清洗、切配、烹飪、留樣等各個環節的具體要求。同時，加強對加工過程的日常監督，確保符合操作規范。
2. ?衛生清潔?：要求承包商每日對廚房進行全面清潔消毒，特別是食品加工設備、餐具、炊具等，確保無油漬、無污垢。保持食堂就餐區域干凈整潔，定期消毒餐桌椅、地面及空氣，營造舒適的用餐環境。

六、建立食品安全應急預案

1. ?應急預案?：制定詳細的食品安全事故應急預案，明確在發生食品安全事故時，各方的職責和應急處理流程，包括事故報告、患者救治、現場處理、責任追究等環節。
2. ?應急演練?：定期組織應急演練，模擬食品安全事故場景，檢驗和提高應急處理能力。

七、推動透明化管理

1. ?公開信息?：通過安裝監控攝像頭、設置食品安全公示欄、開展“食堂開放日”活動等方式，讓師生及家長能夠直觀地了解食堂的運營情況，增強信任感。
2. ?接受監督?：積極接受社會各界的監督，對于師生及家長的反饋意見，及時調查處理，不斷改進工作。

綜上所述，避免學校食堂掛靠導致的食品安全問題需要從多個方面入手，形成全方位、多層次的保障體系。只有這樣，才能確保師生的飲食安全，為教育教學工作的順利開展提供有力保障。