學校食堂承包的食品安全管理是一個至關重要的環節，直接關系到師生的健康與安全。為了加強這一方面的監管，可以從以下幾個方面入手：

一、明確責任主體，強化責任意識

學校應明確校長（園長）為食品安全管理的第一責任人，同時要求承包方也必須承擔相應的食品安全責任。雙方應簽訂詳細的合同，明確各自在食品安全管理中的職責和義務，確保責任到人。此外，還應定期組織食品安全培訓，提高管理人員和從業人員的食品安全意識。

二、嚴格審查承包方資質與信譽

在選擇承包方時，學校應對其進行嚴格的資質審查，包括營業執照、食品經營許可證等證件的核查，以及過往經營業績和信譽的調查。優先選擇有良好信譽和豐富學校食堂管理經驗的承包方，從源頭上保障食品安全。

三、建立健全的食品安全管理制度

學校應督促承包方建立健全的食品安全管理制度，包括食材采購、進貨查驗、儲存管理、加工制作、留樣管理、餐具消毒等各個環節的規范操作。同時，應定期對制度執行情況進行檢查和評估，確保制度得到有效落實。

四、加強食材采購與供應鏈管理

學校應與承包方共同建立穩定的食材供應渠道，對供應商進行嚴格的篩選和考察。要求供應商提供合法有效的證件和合格證明，確保食材來源可靠、質量達標。同時，應加強對食材進貨查驗的管理，確保每一批食材都經過嚴格的質量檢測。

五、實施透明化管理，接受社會監督

學校應推動食堂管理的透明化，通過安裝監控攝像頭、設置食品安全公示欄等方式，讓師生及家長能夠直觀地了解食堂的運營情況。同時，應積極接受社會各界的監督，對于師生及家長的反饋意見，應及時調查處理并予以公示。

六、建立食品安全應急預案

學校應制定詳細的食品安全事故應急預案，明確在發生食品安全事故時的應急處理流程和責任分工。同時，應定期組織應急演練，提高應對食品安全事故的能力和水平。

綜上所述，加強學校食堂承包的食品安全管理需要從多個方面入手，形成全方位、多層次的監管體系。只有這樣，才能確保師生的飲食安全，為教育教學工作的順利開展提供有力保障。